Запасы на зиму

А из чего варенье?

 

я ел микс малина-черника - крыжовник-яблоки

я думаю туда все можно положить
от фантазии и возможностей зависит

можно просто голубику или чернику я думаю

 

В малине много сахара.Ну вобще незнаю.Может Руфус подскажет,
он в этом деле специалист.

 

я думаю если забродит
можно брагу поставить - не пропадать же добру

 

Когда начались перебои с сахаром из-за горбачевского "сухого закона", много появилось рецептов варенья без или с ограниченным количеством сахара. Принцип простой: "чтобы корова меньше ела, но давала больше молока, её надо меньше кормить и больше доить". Применительно к варенью - класть меньше сахара, дольше варить, хорошо стерилизовать банки, хранить в холодильнике. Сам я этого не делал - было без надобности.
Советуют также несколько листьев стевии или её водный экстракт добавлять вместо сахара. Мало того, что она слаще сахарозы в 300 раз, но ещё и хороший консервант. Но трудно выращивать из-за плохой всхожести семян - если из пакетика взойдет одно - уже хорошо. Размножать потом вегетативно, рассаду обязательно подсвечивать, иначе будет дохлой и зачахнет. Выращивать в теплице. В наших условиях семян не даёт. Если сможете её размножать, расход сахара можно будет снизить сильно.
Старообрядцы делали варенье на меду. Но я не знаю, стоит ли переводить продукт, если он у нас появится.
Ягоды можно сушить, замораживать, делать вино (это тоже форма хранения продуктов), заливать топленым жиром (как это делают народы Севера).
Моя бабушка хранила свиную колбасу в погребе в чугунке, залитую смальцем, до лета.

 

А яблоки можно в квашеную капусту положить.Вкусные и хранятся долго.

 

Ох ,в детстве обьедался,всегда выбирал из капусты яблоки.
Яблоки и сушеные вкуснятина.

 

Наверно самый простой способ хранения фруктов, овощей и ягод это сушка

 

Вот положительный пример,как форум перевоспитал человека.
Если сперва собирался в сырой землянке грызть кору,то сейчас
уже вполне реальные планы.

 

зима. избушка отшельника
в печке постреливают поленья
уютно скребутся мыши где-то по углам
все завешено пучками целебных трав
в тамбуре избы кадушки с соленьями - капуста - грибочки

время ужинать после проведенного в заботах дня

и не один уважающий себя отшельник не откажется от рюмочки (кружечки) целебной рябиновки

пишем рецепт

1 необходим очищенный деревенский самогон
самогон припасен с лета как чистить все знают
2 рябина собственно (собираем подмороженную когда сладкая)
3 набиваем банку рябиной - не уплотнять
4 заливаем самогоном
5 дня 2-3 добавляем самогон(он впитывается)
6 настаиваем 2 недели - потом закрытую банку переворачиваем + еще неделю
7 сливаем в другую банку(бутыль)
8 пить лутше через 4 месяца и больше
9 злоупотреблять не нада

 

Да.Когда писал про "клетуху"от медведя забыл сказать.Лесной зверь ходит по суху.Рыбку кушает редко.Рыбкин запах для хоть мыши хоть мишки-самый чудный.Для всех песьих,к примеру,запах особенно тухлой,да если еще и соленый,рыбки прям как духи.К примеру лиска если запах тухлой рыбки услышит-обязательно проверит.Так что за рыбкой своей следите.И еще.Это для человека соль не пахнет,а для зверя-да.

 

Все гниющие отходы лучше закапывать.
Негниющие сжигать.Только не в печи.Неоскверняйте домашний огонь,
это святотатство.В печь идут только дрова.

 

никто не пробовал в сфагнуме хранить овощи и зверятину?

 

Овощи возможно.А мясо испортится всеравно,для мяса нужен ледник
делать.

 

Пользовались ледником на даче, сделан как погреб под летней кухней 2х2х2м. зимой приезжали на день и набивали снегом под завязку, до августа держался. Но для долговременного хранения сырого мяса такой вариант не годится, температура не достаточна. А вот караси и через три дня еще жабрами шевелили.

 

Правильно мясо не проморозишь, поэтому лучше сушить.
Но вещь полезная.

 

По мне один из главных запасов на зиму - сушеные белые грибы. Можно хоть каждый день потом есть вкусный и питательный суп.

 

а мясо можно консервировать с помощью сфагнума в глиняных горшках и сувать в ледник. мох с мясом в реакции не войдет?

 

Лучше выпарить мясо в жире и по горшкам распихать, хранится долго, в сети есть рецепт, поищи "мясо по Шендеровски".
В студенчестве один товарищ привозил его в общагу трехлитровыми банками, назвалось это Домашняя тушенка, картошку на ней жарить было лучше всего, а иной раз просто на хлеб мазали, сверху луком сыпали, быстро сытно вкусно и закусон отменный.

 

да это домашняя тушёнка,и заготавливать просто,просто варишь часа2-4 в зависимости от мяса,что-бы до консистенции холодца,и по стерелизованым банкам,причём такая тушёнка не портится даже если закрывать пластмассовыми крыжками или резьбовыми металлическими,хранится в любом прохладном месте,годами не портится.