Яйца

http://kuking.net/10_610.htm

 

При очень большой необходимости - можно собирать яйца, для питания (но не надо усердствовать - можно нанести большой вред какой-нибудь популяции животных). ---- Яйца водоплавающих и черепах - надо долго варить 20 - 30 минут, жарить не желательно (они чаще других бывают переносчиками сальмонеллеза и других подобных болезней). Хотя я ел даже сырые, но рисковать не стоит (если рискуете - с собой надо иметь антибиотик (цевтриаксон, азитромицин и т.п., строго соблюдать время приема, курс - 15 дней, много активированного угля, витамины и в процессе болезни много пить (подсоленую воду, крепкий чай, закрепляющие, дубильные и антисептические травы). ------ ------ ----- ЧАЙКИ - живут колониями (что облегчает нахождение и сбор). Откладывают яйца на скалах побережья, на островах ("голых" и заросших), в тундре у берегов озер, просто среди тундры вблизи водоемов, на заливных лугах, на кочках (из травы, камыша, пнях, на плавающих островках-кочках) среди болот и озер, делают плавающие гнезда на заросших водорослями, чилимом частях водоема. Гнезда расположены часто очень густо, недалеко друг от друга. ------ ----- -- НЫРКИ, многие УТКИ, ЛЕБЕДИ, ВОДЯНЫЕ КУРОЧКИ, КАМЫШЕВКИ, ЦАПЛИ, ПЕЛИКАНЫ, другая водная мелочь - Делают гнезда на воде, у берегов и среди водоема, на островах. Делают на камыше, в зарослях камыша, ивы, травы и на открытых местах (на кочках, пнях, на плавающих кочках-островках, плавающие гнезда), среди болот. Гнездятся по одиночке и группами (пеликаны и цапли - часто колониями). ----- ----- -- Другие УТКИ, ГУСИ, КУЛИКИ, ЖУРАВЛИ - делают гнезда на берегу, больших и совсем маленьких водоемов, иногда просто в лугах, болотах. В тундре - по берегам озер, морей, просто среди сырой тундры, на открытых местах, иногда в зарослях стлаников (ива, береза), среди осоки. ----- ----- -- ЧИБИСЫ, и т.п. - среди лугов, полей. ------ --- -- Некоторые птицы (СКВОРЦЫ, в том числе УТКИ) - в дуплах деревьев. ----- ---- -- Куриные, ПЕРЕПЕЛ, ФАЗАН, ГЛУХАРЬ и т.п. - на земле (в лесу, на лугах, среди травы, болота, в зарослях ивы, камыша, на заросших травой холмах). ------ ---- --- Многие хищники, КОРШУНЫ, ОРЛЫ, ВОРОНЫ, СОРОКИ, СОЙКИ и т.п. (ГОЛУБИ, ДРОЗДЫ, всякая другая мелочь) - На высоких деревьях, на кустах и внутри кустов. По одиночке и колониями. ------ --- --- ЩЮРКИ, ЗИМОРОДКИ, БЕРЕГОВЫЕ ЛАСТОЧКИ, СТРИЖИ - Живут большими колониями (кроме ЗИМОРОДКА) - в норах, на обрывистых берегах, обрывах, карьерах. Их норы иногда занимают другие птицы - ВОРОБЬИ, СКВОРЦЫ и т.п. ------ ---- --- ЧЕРЕПАХИ - (СУХОПУТНЫЕ - зарывают яйца в песок, землю), ВОДЯНЫЕ - откладывают под водой (среди завалов из хвороста, веток, бревен, густых завалов камыша, густых корней на дне). У черепах большой, зернистый желток и мало белка, форма яйца - длинный овал. Скорлупа часто тонкая или совсем мягкая (как и у змей). ------- ----- --- Вараны, змеи, ящерицы - в песок, рыхлую землю, мелкие камни. -- Если приспичило и нужно собрать яйца - лучше брать в больших колониях (чайки, стрижи, береговые ласточки, вороны, воробьи или на побережье морей - чайки, тупики и подобные колонии птиц). - Так будет нанесен меньший вред.

 

Китайцы так подготавливают свежие яйца к длительному хранению...
Соль, зола, гашеная известь, глина, рисовая шелуха. Из этих компанентов - делают водный раствор в виде жидкой сметаны.
Каждое яйцо - окунают в этот раствор и высушивают. Яйцо получается покрытое защитной корочкой.
Потом эти яйца, хранят в прохладном месте (погреб, кладовая, закапывают в песок и т.п.).
Сколько так могут храниться яйца - не говорится (но думаю месяца 3-4 точно, а возможно и более). Если их ещё окунуть (по верх той глины) в парафин или воск (для герметичности) то пролежат и год и более.
Яйца при длительном хранении - если не протухают (от попадания посторонней инфекции под скорлупу) то постепенно высыхают. Наверное все это видели. Перед концом срока хранения (это 21 день по ГОСТу) яйца становятся на много легче и начинают хорошо плавать в воде, хотя ещё они не испортились.

 

Яичная скорлупа как источник кальция.

Скорлупа яиц весьма богата легкоусвояемым кальцием (да и другими минералами) и используется во многих странах как БАД. Кальций нужен для костей, для зубов. Если употреблять его недостаточно, то у человека могут стать ломкими кости (при малейших травмах ломаться) и зубы испортиться.

В местностях с повышенным радиационным фоном приём кальция помогает выводить из организма радионуклиды, не даёт им накапливаться в костном мозге.

Кальций из пищи не усваивается без витамина Д. Этот витамин образуется у человека под действием прямых солнечных лучей. На Крайнем Севере, где зимой светло всего пару часов в сутки, в детсадах периодически используют лампы ультрафиолетового излучения для того, чтобы в организме детей вырабатывался витамин Д. Витамин Д также содержится в некоторых продуктах питания, например в рыбьей икре, яичных желтках, молоке.

Как подготовить яичную скорлупу к употреблению. Есть несколько способов. Первый - яйца сначала надо хорошо помыть, затем отварить и очистить скорлупу. Пленку желательно удалить. Скорлупу надо подсушить и затем потолочь в ступке в порошок или измельчить в кофемолке. Измельчать в порошок надо потому что иначе острые края скорлупы поранят желудок. Второй способ - просто взять помытую скорлупу яиц и обжарить ее на сковородке до золотистого цвета и потом потолочь в порошок. Принимать рекомендуется по 0,5 - 1 чайной ложки порошка в день во время еды. Усвояемость этого порошка организмом резко увеличится, если его смешать с лимонным соком (получится цитрат кальция). Если лимонов нет под рукой, то их можно заменить добавив крупинку лимонной кислоты в горячую воду.

Примечание. Лимонный сок сильно вредит эмали зубов (как и шиповник), поэтому полоскайте рот водой после его употребления.