Хлеб из ничего

Это все конечно же интересно и познавательно читать, но времени особо нет, когда работаешь как проклятый. Тут в голову приходит лишь одно, побыстрее бы чем желудок набить. Стараюсь более менее разнообразить рацион питания. Кстати, меня не только от хлеба воротит, но и от молока почему-то. Читал на днях что люди каменного периода не могли усваивать молоко, как и злаковые культуры.

 

Увы, коровье молоко тоже продукт нездоровый и неестественный во взрослом возрасте. Дело там в казеине который склеивает содержимое желудка и в лактозе. Гены толерантности к лактозе появились всего несколько тысяч лет назад, до этого взрослые вообще не могли его употреблять. Но, эта толерантность может уменьшиться или исчезнуть в любом возрасте. А с казеином помимо того что он очень трудно переваривается и все склеивает, произошла еще такая штука - случилась мутация коров голштинской породы (самая распространенная в мире) и они стали вырабатывать белок Казеин А1 вместо А2, а согласно исследованиям этот А1 после переваривания превращается в в-казоморфин, который вызывает аутоиммунную агрессию по отношению к эндокринной части поджелудочной железы и видимо является ключевым в патогенезе Сахарного Диабета. Так что, от молока и творога лучше отказаться (там очень много лактозы и казеина) или значительно снизить их потребление, а вот сметана довольно безобидна. Кстати, лично для меня отказаться от молочки было совершенно плевым, по сравнению, скажем, с отказом от хлебо-булочных или сахара. Просто перестал употреблять несколько лет назад и забыл о нем.

 

Интересно! Попробую размачивать. А вот насчёт аспирина, йода, одувана, льна и чеснока не соглашусь - все это как раз повышает давление. Хотя в травниках советуют, да. Может у меня индивидуальная непереносимость. Белоголовник помогает при высоком. А жарить лучше на нутряном жире. Но не переусердствовать. Он сильно мощно давление понижает. В общем, каждому, наверное, нужно подбирать свой набор продуктов.

 

Хлеб с картошкой 50% муки и 50% и даже более варёной картошки. Хлеб получается, что если бы сам не видел, что картошку положили в муку (тесто) то и не понял бы, что там так много картошки и что она вообще есть в этом хлебе.
Сам такой хлеб не делал, но ел у знакомых. В интернете должны быть такие рецепты.
Вообще хлеб - это в основном еда бедных... Когда не хватает другой пищи (очень дорого или нет возможности достать продукт или как в века князей и фараонов - простолюдинам, запрещалось есть какие то продукты)) и приходится дополнять пищу хлебом...
А потом люди привыкли есть хлеб и зерно, организм привык - тем более, это один из надёжных и легко хранимых запасов продовольствия. Иногда только за счёт хлеба - многие люди, народы и страны - пережили трудные времена и голод.
А так - зависимость от хлеба, часто обрекает людей на сильные мучения... Попав в ситуацию, когда нет хлеба (даже если хватает другой пищи) человек испытывает сильнейшие страдания. Это большой минус хлебу (у человека, получается своеобразная ломка, как у наркоманов)).

 

"ВЕЧНАЯ" ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА
(показывали в интернете)
Немытую ягодку винограда растолочь в стакане. Добавить равные части воды и муки и размешать.
Завязать тряпочкой и поставить в тёплое место. На следующий день - у вас уже будет закваска (в место обычных дрожжей) для изготовления хлеба.
Эту закваску можно использовать долго - взяв часть её для теста и снова добавив в стакан муки и воды. Как и всякие другие виды заквасок для хлеба.

 

Не очищенный от оболочки ячмень я думаю вам не понравится, а очищенный уже не прорастает, сдесь у вас не состыковка. Можно есть пророщенную пшеницу , у неё оболочка не такая жёсткая.

 

Ячмень бывает не только плёнчатый, но и голозёрный. Его можно купить через интернет или вырастить самому на огороде. Ячмень более полезен по своему хим. составу, чем пшеница и рожь. Интересно, что в Древнем Риме ячменные лепёшки были главной пищей гладиаторов. В Средневековой Японии мука из ячменя входила в состав пищевых концентратов ниндзя. Есть такое мнение, что ячмень - это самый лучший суперфуд из всех.



Я много лет использую в пищу предварительно замоченные и наклюнувшиеся зерна и семена (в основном пшеницу, рожь, голозёрный ячмень, горох, чечевицу, конские бобы, семена подсолнечника и др). Перловку тоже иногда использую. Очищенная перловка конечно не так полезна как зерно и уже не наклёвывается, но она тоже приобретает полезные свойства после предварительного замачивания. Её замачиваю на 12 - 24 часа перед приготовлением в пищу. Вообще, многие крупы (колотый горох, фасоль, перловку и др.) диетологи рекомендуют обязательно замачивать перед приготовлением, они тогда не только быстрее готовятся, но и в них снижается содержание антипитательных веществ (например, фитиновой кислоты) и они лучше усваиваются организмом. Ещё и некоторые орехи (фундук, арахис) рекомендуется замачивать перед едой часов на 8. Если не замачивать, то орехи хуже усвоются.

P. S. В Омской области, где вы живёте, как раз голозёрный ячмень широко культивируют на полях и выведено много сортов. В сельских магазинах такое зерно продают в мешках (30 кг стоит где-то 600 ₽) для фуражных целей.

 

Сейчас читаю ваш пост и ем гороховую лепёшку вкус меня поразил сделал первый раз так как получил на почте посылку с кофемолкой, сразу смолол себе на ней гороха, вышло 200 гр муки за 15 мин добавил соли соды отдельно растворил в воде лимонную кислоту замешал тесто и обжарил на сковороде с постным маслом. Получилось 3 лепёшки и с отличным вкусом получается 1 съесть утром другую в обед и 3 вечером. Этот опыт даёт возможность оторваться от муки, вот планирую запастись пшеницей и потихоньку использовать.

 

Кофемолкой много не накрутить и долго это. Тем более зависимость от электричества... Но для мирной жизни и для небольшой порции и кофемолка отлично подходит.
В темах форума, есть описание самодельной жерновой крупорушки, сделанной из двух пней (она и крупу и муку делает, раньше в деревнях такие у многих были).
Там же - есть описание и ссылка на ручную каменную мельницу (жернова из камня) для получения муки.
Эти мельницы (разного размера) делает одна фирма. Качество очень хорошее и вид у них тоже приличный и красивый. Размер (диаметр) жерновов примерно от 20см., до 35-40см.
Производительность высокая, имея какое то зерно или какие то семена диких или домашних растений - можно всегда себе намолоть муки (даже живя в лесу, без электричества).

 

У меня кофемолка ручная сделаннаяя 1974 г в Латвии вся из металла мелет хорошо. По поводу больших жерновов вещь хорошая но очень дорогая, была возможность приобрести и из пней и из камня но подумав решыл деньги не тратить. В автономии очень важен режим экономии. Время свободного достаточно и покрутить немного семян всегда можно. Кофемолка это прекрасный дозатор и счётчик зерна. Я всё же очень стремлюсь к самообеспечению и систему не долюбливаю уже заложил на длительное хранение 200 кг круп хочу кг 500 прикупить пшеницы, на первое время хватит, и планирую за 3-4 года организовать стабильную автономную пищевую цепочку.

 

В случае драпа положить в рюкзак мини кофемолку всегда можно. Хотя конечно это извращение но люди мелют муку на хлеб кофемолками Мрия и неплохо получается.
К сожалению всё упирается в финансы денег катастрофически не хватает, сейчас потихоньку ремонтирую домик в глухой деревушке всё очень и очень дорого приходится сильно экономить

 

Сейчас взял немного пшеницы смолол гр 200, сделал лепёшки пожарил вещь оказалось вкуснейшая, повторюсь с цельнозерновой мукой ручного помола я не встречался и ниразу не пробовал печь. Хотя нормально пеку хлеб на хлебопечке и люблю делать оладьи. Я думаю ручная кофемолка имеет место в жизни одиночки отшельника, если она конечно будет крепкой и надёжной.

 

Не встречал такого, вообще первый раз слышу про такой ячмень.

 

Купить обыкновенную дробилку для зерна, крупность помола регулируется установкой решетки с разным размером отверстий. Основная проблема очистить зерно от пыли и мусора. По хорошему надо зерно мыть с последующей просушкой, но это муторно .

 

Но если есть электричество и в будущем его не отключат, я очень плотно в своё время пользовался такими вещами более того у меня была промышленная мельница на 5 кв, можно сделать мельницу из болгарки но именно ручные технологии будут востребованные при глобальном БП. Всяческие источники электроэнергии я рассчитываю лишь для освящения да и с пищевыми ресурсами будут огромные проблемы думаю что зерно будет в дифицыте а если сажать всё на огороде например рожь, Амарант то и защищать придётся постоянно от диких животных и птиц. Знаю это не по наслышке у моего дома в лесу постоянно крутится всякая живность в саду не бывают ни яблок ни смородины ни вишни всё подьедают, рядом с домом стоит огромный дуб жолудей нет в доме у меня живёт Сони Полчек такая крыса белка, выедает всё в округе поэтому приходится рассчитывать на экономное расходывание пищи

 

Да, вот об этом многие не думают, собираясь жить в лесу...
Как то я осенью в тайге лазил и остановился у реки пожить недели три и заняться рыбалкой.
А в этом месте местами, в доль реки - были кусты и деревья черёмухи.
Вот смотрю я как поспевает эта черемуха и мечтаю как буду ей наслаждаться, когда она капитально поспеет.
Похолодало.... Утром слышу какой то гвалт птичьих голосов. Выхожу....
А мою черёмуху, огромные стаи дроздов обносят. Через пару дней - нигде не осталось ягод. Всё съели...
Сколько ни ходил по берегам, везде объели. Так может случиться и с лесным огородом, придут какие то звери или птицы и всё. Да и всякие насекомые, сорняки - короче огород в тайге не очень надёжное дело.
Оно и не в тайге - в ручную обработать огород, который тебя может прокормить целый год в полной автономии - это будет подобно каторге...
А ещё надо собрать и сохранить урожай.

 

Да это серьёзно, думаю всё же заниматься рыбалкой немного браконьерить и собирать грибы с огородом хотелось конечно разобраться по серьёзнее, у нас кабанов полно роют везде как эксковаторы, а я хотел бы сажать репу, топинабур амарант. Рядом со мной живёт сосед так у него 2 алабая день и ночь брешут у него ещё огородик какой-то есть, но всё равно я надеюсь на лучшее. Имеется в наличии мотоблок с хорошим двигателем, вместо колёс поставил гусеницы ну и конечно все прицепное. Хотя зверья и полно огород всё же нужен.

 

Заметил что зверье жмётся к людям, как-то зимой бродил на снегоступах и видел что следов больше у деревни чем в глубоком лесу. Это даже и хорошо хочу вот сделать рядом с домом кормушки и солонец пусть ходят. Когда нужно зайчика прихватил петелькой или на кабанчика самострел поставлю всё приварок будет, хотя у нас с охотой строго (живу почти в центре заказника) да это и хорошо сохраняется животный мир, в случае БП всегда можно добыть пищи. Ну и конечно же сильно надеюсь на автоклав, любой пищевой ресурс должен быть определён в дело и запас, пропадать ни чего не должно.

 

Ещё очень интересный факт, думаю прекрасно подойдёт для автономки это прожаренная и перемолотая кукуруза хватает 1-2 столовых ложек в день заваренные в 200 мл кипятка, для полноценного насыщения. Лично испытывал на себе дробленка на бухает в желудке и появляется чувство сытости . Правда много есть не стоит может быть заворот.