СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

Для получения масла - нужно хорошее молоко!!! Некоторые люди пытаются сбить масло или сделать живой сыр из покупного молока... Но ничего не получается (масло сбивается, но или его мало или невкусное, а сыр вообще не выходит). Дело в том, что в молоко добавляют консерванты и обезжиривают его часто больше нормы. А чтобы у молока был товарный вид - добавляют дешевые жиры типа пальмового масла (само собой снятые с молока сливки и сметану - продают отдельно (также разбавляя все водой, крахмалом, загустителями и т.п.).
Сейчас это научились делать и деревенские бабушки торгующие на рынках. Часто они кладут в молоко аспирин - чтобы оно дольше не скисало и успеть его продать...Так, что не всегда может из молока получиться задуманное...
Но возьмем хорошее молоко. Сливочное масло из молока можно получить несколькими простыми способами.
Налить молоко в стеклянную трех литровую банку. Закрыть банку хорошей капроновой крышкой (чтобы не протекала).
Положить банку с молоком на бок (лучше на коврик или что то мягкое). Сесть рядом на табуретку или на диван и т.п. И ногами катать банку с молоком туда - сюда, туда - сюда. Можно при этом читать книгу, смотреть телевизор или чем то ещё заниматься. Через несколько часов - масло соберется в комок. Все оно готово.
Можно молоко налить в большой бидон (с хорошей крышкой). Положить его на транспорт (лошадь, машина, мотоцикл, велосипед и т.п.). И ездить с этим бидоном по своим делам - лучше по плохой дороге, по кочкам.
Или закрепить бидон на небольшой плотик и запустить его на веревке в стремнину реки или ручья (чтобы его постоянно сильно болтало).
Или привязать бидон к наклонному в реку дереву, которое постоянно качается под напором течения (такие часто встречаются) ну и т.п. Через время масло собьется.
В бидон с молоком - хорошо положить щепочку, кусочек губки и т.п. Так масло быстрее соберется в комок, облепив щепочку или другой предмет.
Можно масло сбивать и в деревянной маслобойке - большая деревянная ступа с крышкой с отверстием. В отверстие вставляется пест и им двигают в верх - в них - пока не собьется масло (так делают и разные молочные напитки). Или вместо песта - крутила с лопастями. Её крутят ладонями (как веретено) или лучком.
Вместо стопы - можно использовать бидон, бочку (с крышкой) и т.п.Крышка для того, чтобы не брызгало молоко.
Можно сбивать масло в кожанном мешке или полиэтиленовом (поместив его в матерчатый мешок).
Можно сбивать и электро сепаратором или ручным сепаратором. В готовое масло добавляют по вкусу немного соли. Если нет холодильника - летом можно хранить масло в крепком рассоле. При изготовлении сыра, хорошо добавлять в молоко масло, так сыр будет намного вкуснее.

 

В основном в деревне масло бьют одинаковым способом. Первое, нужно отделить сливки от молока, это делается двумя способами. Первый и основной это с помощью сепаратора, ручного или электрического. Второй, это когда молоко отстоится и сверху соберутся сливки, их аккуратно собирают в отдельную посуду. Собранные сливки желательно охладить. После этого их начинают сбивать венчиком или в маслобойке , в которой сливки перемешиваютс лопостями. Взбивают до тех пор пока не начнется отделяться пахта от масла. Пахта сливается, а масло нужно ещё промыть холодной водой от остатков пахты. В холодной воде масло не растворяется, а пахта сливается вместе с водой. После этого крупинки масла собирают руками и шлепками сбивают в шарик. Этот шарик стукают об стол покрытый полиэтиленом для удаления лишней воды. Всё, масло готово. Но иногда сметану бьешь, бьешь а масло не хочет сбиваться, а иногда пару минут покрутил и всё масло отделилось. Про бултыхание молока тоже слышал, но не делал так. Одна проблема, где взять столько молока? Отшельнику.