Что такое сущик? (статья, автор А.Онегов)

Что такое сущик?

Свой рассказ о сущике я начну с цитаты, которую давно выписал из книги, изданной в нашей стране в самом начале прошлого века:
«...В России в большом ходу и имеет весьма важное значение сушение разной мелкой рыбы в особо устраиваемых печах. Этот промысел, известный под именем «сущикового», особенна распространен в приозерных губерниях (Олонецкой, Псковской, Новгородской), где по большим и малым озерам ловится громадное количество снетка, ерша, окуня («остряченок»), плотицы, идущих в общей своей массе на «сущь», являющийся по доступности цены почти исключительно животной пищей для простого народа. Поэтому такой промысел и имеет такое важное значение. Сушение этой мелочи производится прямо на поду жарко натопленной несколько видоизмененной русской печи. Для умелого сушения надо иметь большой навык, чтобы не сжечь рыбы и не вынуть ее из печи сырою. Сушеная мелкая рыба идет преимущественно для приготовления рыбной ухи, отличающейся превосходными вкусовыми и питательными качествами» (Полная Энциклопедия Русского Сельского Хозяйства. Том IV, стр.466. С.-Петербург,1901).
И еще одна цитата

 

Спасибо, очень познавательно
Ребята, обратите внимание на этот сайт http://www.onegov.ru/
Это персональный сайт Анатолия Онегова (жена случайно нашла).

 

Сущик,сущик.Кто-то случайно что-то нашел.

Сущик.Обычная сушеная мымра.Идет по всей России круглый год и сушится без всяких печек.

И вообще.Многих браконьеров и хищников я уважаю.Это у нас страна такая что людям как то браконьерить нужно чтоб самим кушать и семьи кормить,а вот тем кто мымру бьет - наверну по небалуйся.И случаи бывали.

 

Хороший рассказ, сразу сушеной рыбы захотелось...