Питание отшельника

Когда то на поле сажали "чёрную редьку" (это такой сорт). Потом было наводнение и её не убрали.
Так люди ходили копать эту редьку всю зиму. Ничего с ней не делалось.
Очень вкусная - хоть ломтиками с маслом и уксусом или так с маслом, хоть парная, хоть в виде салата.
Нужно - пошёл накопал сколько надо. Очень мне тогда понравилось.
Главная проблема с редкой и с редиской - это неожиданный выход её в стрелку...
Пошла в стрелку (это семенной стебель) и всё... Урожая не будет и клубни станут деревянными...
Надо как то не допускать этого. Сажая репу, редьку и редиску - надо сначала узнать, как не допустить стрелки (поискать в интернете).

 

В лесу местами съедобных трав не много... Или например - они имеют вкус или привкус такой - что много не съешь...
Например ростки тростника, рогоза, осоки - очень даже съедобные, но имеют небольшой и даже не противный привкус, но который не даст наесться этими ростками в доволь...
Корни кувшинки и т.п. - чтобы их съесть, надо потратить столько времени и энергии, что овчинка выделки не стоит... (а ещё надо их достать их холодной воды и обычно с глубины)...
Стрелолист и т.п. - (опять же в воде и такие небольшие клубни и так их мало)... И т.д.
Хотя да, у воды - больше всего съедобных растений.
Вот в огороде сорняки и вокруг деревень - тут на много больше съедобных и легко собираемся растений. Портулак огородный - злостный сорняк. Но это сочная, толстая трава. Легко собирается. Можно солить, квасить, тушить, жарить - практически заменяет капусту (но хорошую капусту попробуй вырасти, а этот сам растёт).
Лебеда, лопух (не только корень, но и толстые стебли и молодые листья съедобны и вкусны (если правильно приготовить). Крапива, одуванчик, сурепка и её виды, сныть и т.д. Вот уже целая куча съедобных растений - которых полно вокруг (кроме лесов - там многих этих трав нет)...
.... Вот только если кто думает в серьёз выживать в лесу или там жить - надо привыкнуть обходиться без всяких сметан, когда возникла необходимость есть травы, листья или корни.
Надо есть всё таким, какое оно есть.
Желудку всёравно - чем вы его наполнили (лишь бы не отравой)). Он всё переварит.
Главное разжевать и проглотить.
Вот тут сложнее - проглотить.
Например, рыбу или мясо, я могу есть с удовольствием без соли и без всяких приправ. Так же и многие травы.
Иду. Увидел растёт лебеда или сурепка или цветы одуванчика и т.п. Остановился и съел штуки три хороших пучка. И всё это с удовольствием.
По этому в течении дня - можно не готовить обед (в походе). Там чего то сорвать, там и более менее сытый.
Надо привыкать к естественному вкусу пищи.

 

Главное это психология, терпение и, смирение какой бы человек не был он воспитан цывилизацыей, он знает как нужно правильно питаться одеваться жить, и альтернативы ему не привычны поэтому начинается ломка и непреодолимая тяга вернутся к нормальной жизни, что бы остаться в автономии и отшельничестве нужно терпеть и быть верным выбранному пути.

 

Очень сильно сомневаюсь насчёт вкусно. Пекли хлеб от безысходности, потому что жрать было нечего. Где-то на форуме ( может и на этом) читал , что кто то пытался делать муку, многократно вымачивая жёлуди. И всё равно горчит, и мороки много.

 

Насчёт корней кувшинки хочу предупредить, что в сыром виде они ядовиты. А побеги и сердцевину молодого рогоза ем с удовольствием . Не пробовал молодые початки, говорят их можно запекать на костре. Но они быстро " отходят" нужно ловить момент. Также съедобны и побеги тростника и камыша, когда они ещё белые . Корень лопуха первого года ,запечённый тоже не плох. На счёт стеблей лопуха , так они горькие. В детстве ранней весной ели серёжки ивы, побеги лиственницы кисленькие. Семена молочной спелости подорожника говорят едят, у нас на лугу есть места где целые поляны одного подорожника. Ещё надо попробовать клубни Чистеца болотного, недавно узнал про это растение, его тоже по старым протокам полно. Вообще корни и клубни самые богатые питательными веществами части растений. Но только осенью или ранней весной.

 

Основное это одиночество, не многие могут это перенести. Да и в цивилизации легче жить. Пример: работал ты каким нибудь юристом или менеджером, получил 30- 50тыр. Можешь спокойно пойти и накупить продуктов на пол года ( крупы, муки, масла и тд ) достаточных для жизни. В автономии , чтобы приготовить 1кг муки или выдавить 1л масла, сотрешь руки до локтей. Вот и вся привычка к цивилизации. Плюс всякие вредные вкусняшки, которых так хочется когда их нет.

 

Вымачивать вываривать и сойдёт, а по поводу того что в отшельничестве много труда и сложности, они ведь заполняют время одиночества, в городе много свободного времени и соблазна, интернет вкусняшки развлечения нервная система в напряжении в лесу этого нет. Там больше естественных опасностей и с ними проще.

 

В стрелку эти растения идут когда повышается температура воздуха и увеличивается долгота дня. Эти растения самой ранней весной или ближе к осени для хранения в зиму. У нас ещё проблема с ними в том ,что их под чистую съедают различные черви. Выкапаешь а корнеплод весь изъеден червями. Сыпать химию как то не хочется, а по другому толку нет. Хорошая ещё вещь - дайконили японская редька по другому. Крупные плоды и не такие горькие, но их тоже едят. При посадке сыплем в бороздки измельчённый острый перец, немного помогает.

 

Попробуй, потом расскажешь как получилось и сколько времени потратил на порцию. Даже интересно. Реальный опыт. У нас дубы не растут в диком виде. Получится типа целый день возился, вечером съел ,завтра опять возиться, а дрова не напилены, сети не поставлены, огород не полит и не прополен, сено не накошено. А ну его все нах , поеду назад в город. Примерно так. Поэтому реально только если выхода нет, в городе смерть. А в лесу ещё какое-то время может поживаешь. Наверно пока самый лучший вариант , если есть какой нибудь доход в виде пенсии или квартиру сдаешь за плату. То на эти деньги можно жить где нибудь недалеко от цивилизации. Раз в месяц сходил, закупил продуктов и живи в свое удовольствие в одиночестве. Читал про одного дедка, он выкапал себе землянку где-то за городом и так живёт. Другой держит коз и за счёт их живёт. Раз в год к нему приезжают пристава, конфисковывают часть стада за то что козы обьели какие то реликтовые деревья. За год оо снова разводит стадо . Козликов на мясо, молоко, сыр, сметана. Лепёшек напек , с молоком поел и сытый. Козы это вообще хорошее дело. Легче держать чем корову, и в еде неприхотливы. Вот тема для размышлений. Есть минус, могут болеть энцефалитом и переносить с молоком. Как решать эту проблему, я не знаю. А так одни плюсы.

 

Всё правильно говорите, правда никаких доходов у меня нет и пенсии тоже, пока сейчас работаю а после думаю уже жить на земле автономно, желуди это резерв , в блокадном Ленинграде ели всё. С козами возится нет желания, а вот нутрий попробую завести, у дома на участке есть озерцо небольшое с родником вот его и пристрою в дело, живу в заказнике коз не дадут разводить штрафуют.

 

Нутрия штука хорошая. Как то сам хотел завести но как то не срослось . Клетки для них только из металла или в яме с кирпичными стенами. Если озерко небольшое и не огорожено, то разбегутся, да и собаки могут загрызть. Второе, для откорма нужны концентрированные корма, примерно 60 процентов от рациона. На одном подножном корме не очень, как и кроликов. Мне интересно, если ты официально проживаешь в заповедной зоне, почему тебе нельзя иметь скотину? В России полно заповедников с деревнями в которых живут люди и держат скотину .

 

На воде хорошо уток держать, быстро относительно растут, почистят весь водоем от всех жуков . Весной купил , в конце лета уже мясо и жир. Гуси хорошо на выпасе, корма нужно меньше чем уткам. Я на гусятине всю зиму живу, иногда только покупаю мякоть свинины. Гусь хорош и в борщ и жареный, жир вообще лечебный. Из лап и крыльев варим холодец, из печени паштет. Пока маленькие , немного провозился, а потом утром выпнул за двор, вечером сами домой бегут. Только желательно чтобы были одного возраста, одной семьёй, потом никого в семью не принимают.

 

Нажористые смеси из продуктов растительного происхождения

Иногда можно услышать, что люди жалуются, что у них нет сытости после употребления круп, корнеплодов, семян, и что они наедаются только после употребления рыбы, мяса, молочных продуктов, яиц. Общеизвестно, что белки животного происхождения содержат весь комплекс незаменимых аминокислот. Такая пища очень нажориста. А вот с растительными белками дела обстоят похуже. Растений, которые бы содержали все незаменимые аминокислоты, да еще и в хорошей пропорции между собой очень мало. Обычно бывает, что в каком то-то выбранном растении какие-то аминокислоты присутствуют, а какие-то отсутствуют, либо их недостаточно. Когда человек ест такое растение, он получает неполный состав незаменимых аминокислот, и это очень нехорошо. Человек ощущает, что организму что-то нехватает и надо еще что-то скушать (жор появляется).

Чтобы получить все незаменимые аминокислоты из пищи растительного происхождения надо кушать СМЕСЬ из разных продуктов. Люди в разных странах опытным путем придумали много хороших, нажористых смесей. Вот несколько для примера: смесь риса и нута (или чечевицы, фасоли, сои), лепешки из пшеничной муки и нут, каша гречневая с макаронами, суп гороховый с хлебом, овсяная каша с тыквенными семечками.

В наше время для многих продуктов питания найден их химический состав и можно узнать, какие в них содержатся витамины, минералы, аминокислоты и в каком количестве. Вот например есть хороший сайт, национальная база данных продуктов питания, созданная Министерством сельского хозяйства США (USDA Food Data Central Food Search):

https://fdc.nal.usda.gov/food-search

Информация с этого сайта может пригодиться для самостоятельного составления взаимодополняющих комбинаций растительных продуктов с хорошим сочетанием витаминов, минералов, белковых веществ.

Также есть полезные англоязычные сайты помельче, где всё уже рассчитано и можно узнать для выбранного продукта с чем его лучше сочетать и в какой пропорции, чтобы получить полноценный белок с полным набором незаменимых аминокислот в хорошей пропорции. Один из таких сайтов находится по адресу:

https://www.soupersage.com/complete-protein-pairings/oats

Приведу примеры (с этого сайта) пар продуктов, обладающих полным набором незаменимых аминокислот:

1) Овёс и семена тыквы. Пропорция (по весу) 10:1.
2) Овёс и фасоль. Пропорция 2:1.
3) Рис и нут. Пропорция 1,5:1.
4) Чечевица и рис. Пропорция 1:1,2.
5) Фасоль и семена подсолнечника. Пропорция 1:3.

Эта тема очень интересная и полезная, но вот жаль, что в этих базах данных пока маловато информации по дикорастущим растениям. Было бы интересно узнать, с чем и в какой пропорции сочетать крапиву, лебеду, одуванчик, клевер, чернобыльник, мокрицу, амарант, топинамбур и др. растения.

 

Да примерно так же и сочетать (если у вас есть эти продукты - рис, фасоль, подсолнечное семечки, семена тыквы, нут, горох и чечевица, соя (благо очищенные семена подсолнечника и любые другие семена - сейчас продаются сколько угодно, в любом количестве и не дорого). Например на "Валдбериз", на "Озоне" и т.д. Просто в некоторых магазинах городов и на рынках. Купить не проблема.
Крапиву, лебеду - с рисом и горохом, с фасолью.
Топинамбур - с цельно отваренными зёрнами фасоли или сои. Так же, как приправа и десерт - ко всем блюдам (это свежий топинамбур, солёный или квашенный).
Топинамбур жаренный с грибами, с добавлением варёных зёрен фасоли и каких то трав - в виде салата или квашенных (например квашенный или солёный - злостный сорняк - портулак огородный. Он очень вкусен - если правильно приготовить (например пожарить или протушит) и его часто полно в огородах или во дворах.
Мятые или молотые зерна амаранта - можно добавлять куда угодно (любые каши, к муке - в любых выпечка и т.д.).
Цветы одуванчики (не нуждаются в вымачивании от горечи) их можно есть так и с чем угодно.
Пропорции - тут путём проб и ошибок. Но можно очень быстро найти нужный вариант.
Вот ранее - крапиву я слишком много добавлял в супы, получалось густое месиво, а когда научился (знать меру)) стали получаться очень вкусные и приятные супы.
Просто обдал хорошенько кипятком крапиву. Порезал мелко. Добавил растительного масла, сырого топинамбура, перца и можно есть.
Живя оседло и тем более в деревне - можно солить, квасить и делать что угодно с травами и зёрнами (например корейцы, квасят цельную отварную фасоль с разными добавками - очень вкусно получается).
Вот в походе или при жизни в глухом лесу - приходится в основном есть простую пищу из трав и т.п. (нет времени или возможности квасить, солить, мариновать)....
Вот только что писал, про переход в тайге на растительной пище и как там организму очень не хватало белковых добавок - из за этого не хватало сил и энергии. Очень усложнился переход.
Постоянно хотелось ещё что то съесть - хотя наедался зеленью до отвала.

 

Чтобы не заразиться энцефалитом от употребления козьего молока его надо кипятить или пастеризовать.

Кстати, энцефалитом можно заболеть не только от сырого молока, но и от козьего творога, сметаны.

 

Озимый чеснок еще можете посадить. Он неприхотливый, малозатратный по времени. Его конечно надо пропалывать от сорняков (особенно от вьюна). Поливают его редко, только если когда сильная засуха. В кулинарии чеснок хорошо сочетается с морковью, они друг друга хорошо взаимно дополняют по питательным веществам.

Репа хороший овощ, но требует частого полива и ее вначале офигенно жрут крестоцветные блошки (посыпайте землю возле всходов табачной пылью или золой). Если будет засушливое лето, то придётся побегать с ведрами с водой. Репа хорошо храниться зимой в погребе, но надо проверять, чтобы мышы и крысы не сожрали ее. Есть похожее на репу растение брюква (тоже очень любящее полив), её мало кто выращивает, она слаще, чем репа, но вегетационный период гораздо больше, от 120 дней и более.

Амарант раньше выращивал, но сейчас вместо него сею бобовые растения: горох, бобы, фасоль. Амаранты хвостатый и багряный повреждаются от малейших заморозков (листья выглядят как ошпаренные кипятком). А у нас они иногда случаются в середине сентября и семена у амарантов не успевают вызреть. И еще у амарантов есть такой минус, что в первый месяц вегетации они очень медленно растут и их начинают глушить сорняки. Приходиться тщательно полоть грядки (используйте плоскорез для быстрого удаления сорняков в междурядьях).

Есть еще интересное малоизвестное растение "рисовая лебеда" (киноа) из Южной Америки, она похожа на амарант, но может переносить небольшие заморозки, вегетационный период 120 дней. Семена киноа богаты белком высокого качества, очень питательные. Киноа засухоустойчива, а амарант хвостатый любит периодический полив. Я еще не выращивал киноа, но мечтаю раздобыть семена скороспелых сортов специально адаптированных под российский климат.

Про топинамбур хочу сказать, это супер растение, наверно самое лучшее из всех, но с ним есть небольшая проблема: выкопанные клубни долго не хранятся на воздухе, их надо хранить в каком-то субстрате типа влажного песка либо сразу измельчать и посушить, либо делать сироп. Также осторожно помытые неповрежденные клубни можно долго хранить в емкости с водой при температуре 0°..+3°С (делал такой опыт, все было нормально). Можно клубни и не выкапывать и оставлять под зиму в почве, а весной после таяния снега подкапывать и использовать в пищу или для переработки.

 

А про лук почему забыли? Без лука почти ни одно блюдо не обходится. Есть много гнездовые сорта , адаптированные к суровому климату. А вообще юорщевоц набор обязателен, это - капуста, морковь,свекла, перец, картоха.помидоры.

 

Согласен особенно с тем, что без лука ну никак не обойтись. Особенно если в месте проживания нет возможности заготовить дикорастущую черемшу (колбу). Удобнее всего лук-шалот выращивать, чем репчатый, с ним меньше возни. Свёкла тоже очень полезный корнеплод, на западе его считают одним из самых полезных овощей (особенно листовые разновидности свёклы, т.н. мангольд). Употребление свёклы заметно повышает выносливость, ее для этой цели употребляют спортсмены (порошок корнеплода свёклы добавляют при приготовлении еды). В свёкле есть бетаин, который помогает организму лучше расщеплять белки из пищи и белковая пища лучше усваивается.

 

Самое надёжное ,это сушенный топинамбур. Хранится долго, и можно сразу употреблять . Правда я его немного поджаривал при сушке в духовке. Получался такой, коричневого цвета, можно измельчить в порошок и добавлять в каши. Так же делал из него цукаты к чаю.

 

Озтиый чеснок хранится меньше чем яровой хоть урожай в основном выше. Для сохранения можно мариновать ( ещё не пробовал). Сейчас в феврале начал прорастать, поэтому остатки вчера почистили, порезали и в сушилку,(аромат на весь дом, наверное все черти разбежались). Потом можно измельчить в порошок и добавлять в блюда. Часть не измельчённого заваакумирую чтобы не терял аромат.