Дикорастущие съедобные растения

А в каком виде его есть то нужно, вообще нет представлений как его можно есть.
Знаю только что он северным оленям нравится.

 

Частуха подорожниковая


Частуха подорожниковая – многолетнее водное травянистое растение с клубневидным мясистым корневищем и высотой до 70 см.

Места обитания: канавы, влажная почва и неглубокие края прудов с глубиной воды до 15 см.

В пищу используется богатый крахмалом мясистый корень, но только после термообработки (варки, запекания) или сушки. В свежем виде корень едкий, содержит токсичные вещества, но при нагреве они распадаются. Корни наиболее богаты крахмалом осенью.

Я пробовал в пищу корень частухи после варки 10 - 15 мин, мне он понравился за нажористость и за то, что в нем нет такого обилия волокон (клетчатки) как в хвалёном рогозе. Но привкус у корня частухи какой-то необычный, видимо поэтому в западных источниках про съедобные дикоросы у него такой невысокий рейтинг всего в 1 балл из 5.

В нашей стране запечёные корни частухи использовали в пищу калмыки. Источник: Г. И. Молчанов. Съедобные целебные растения: справочник. Ростов н/Д. 1994.

Ботва частухи в свежем виде может раздражать кожу человека, она также считается токсичной для скота.

Частуха применяется в народной медицине Китая и в некоторых странах Западной Европы при диабете, при заболеваниях почек (имеет мочегонное действие, препятствует образованию камней). Вот цитата с сайта "Жёлтый Император" о показаниях к применению частухи https://www.yeclinic.ru/pharmacy/herbals/chastuha-vostochnaya

Показания к применению. Отеки с олигурией, ожирение. Диарея с уменьшением выделения мочи. Головокружения, вызванные задержанием соков (флюидов). Острые инфекции мочевых путей с затрудненным болезненным мочеиспусканием. Препараты из корневищ принимают при гипертонической болезни, анемии, дизентерии, остром колите, асците, энурезе, атеросклерозе, геморрое, сахарном диабете, гепатите, циррозе печени, головокружении, цинге, бери-бери, женских болезнях. Плоды назначают при гонорее и некоторых желудочных болезнях. Корневища близкого вида — частухи подорожниковой — Alisma plantagoaquatica L., кроме того, принимают при почечно-каменной болезни, отеках почечного и сердечного происхождения, нефрите, язвенном колите. В виде припарки корневища прикладывают к опухолям для их заживления.


Примечание. При употреблении частухи в пищу не исключены побочные эффекты. Особенно надо быть осторожными тем людям, у кого были какие-нибудь заболевания печени (типа гепатита В).

 

Пишете, что распространен по всей России, у нас в Западной Сибири, Омская область не встречал. Хоть специально разводи, где семена взять?

 

Чтобы убрать горечь нужно вымачивать в холодной СОЛЁНОЙ воде.

 

Семена подорожника хорошо влияют на работу кишечника, в них много слизи, которая помогает тем у кого бывают запоры

 

Что то обошли вниманием Иван чай, а ведь его чаще встретиш в тайге, чем некоторые перечисленные тут растения, такие как мокрица, одуванчики у нас только вдоль дорог растут, сныть я вообще не встречал. А воттван чай по гарельникам растет зарослями. У него съедобны очень молодые побеги , когда они имеют вид таких пальмочек. Стебель можно есть сырым, он такой слизистый почти безвкусный, можно жарить , мариновать по рецепту который написал Зема. Из листьев делать чай. Корень лапуха, ранней весной и осенью, только первого года жизни, у старого , который зацвёл, корень будет пустой. Корень можно просто запечь в костре. А вообще всё это только как правило ранней весной ну и корни осенью. На этом долго не протянеш, прав Зема и Максим Медведев, основное это рыбалка, только рыбалка может гарантировано обеспечить питанием в тайге. И то надо суметь её поймать и сохранить.

 

Где-то читал, чтобы ягель усваивался, при варке нужно добавить соду пищевую.

 

Реально очень удивлен, что у вас совсем нет обыкновенной сныти в лесах. Несколько дней назад проезжал вашу Омскую область на поезде и всматривался в мелькавшие в окне степи, березовые лесочки и редкие сосновые боры. В голове крутился вопрос: "Как же так, в Омске нету сныти, когда ее везде и на Урале, и в Горном Алтае, и в Подмосковье просто уйма?"

Насчёт специального разведения сныти. Есть такая декоративная разновидность сныти (популярная в ланшафтном дизайне у садоводов), которая называется "сныть пестролистная". Она продается в питомниках корнями, стоит недорого. Если вдруг захотите выращивать эту сныть на огороде, имейте в виду, что это злостный корневищный сорняк и он может потом самостоятельно распространиться корнями.

Можно сныть пестролистную выращивать под плодовыми деревьями в саду (но птицы будут гадить). Это растение теневыносливое. Не требует ухода, само растёт. Правда, это для нашей средней полосы справедливо. Жаркий засушливый юг - не очень то подходит для сныти.

 

Ну как же можно обойти вниманием такое суперполезное растение ! Вот же писал о нём в разделе "Чай":

 

Про чай многие наслышаны, речь о съедобных частях растения. В Ютубе посмотрите Вяземского, маринование,
Тушение побегов, пишет корни съедобные, скорее всего молодые. По его рецепту делаю чаи. Молодые побеги сам ел, только нужно совсем молоденькие

 

Огородные сорняки в общем все знаю, некоторые появились недавно, такие как Портулак огородный, та ещё напасть ,как и мокрица. Лучше бы росли в лесу. А вот сныти нет.

 

Тоже ем (сырые) побеги иван-чая весной. А вот корни иван-чая жёсткие как деревяхи, как же их можно кушать? Если только их посушить, измельчить и с добавлением пшеничной муки испечь лепешки. Но не будут ли трудозатраты слишком большими? Может лучше смотреть в сторону водоболотных растений типа рогоза и частухи, сбора кедровых орехов и рыбалки?

Насчет маринования. В интернете много правдивой инфы о том, что употребление маринованной еды в большой количестве вредит здоровью в долгосрочной перспективе. Я стараюсь больше сушить (на электрических сушилках) и поменьше мариновать.

Еще добавлю, что весной побеги чернобыльника (полынь обыкновенная) очень вкусные. Реально шикарный деликатес. Китайцы очень любят кушать молодые побеги чернобыльника. Чернобыльник во многих местностях чаще встречается, чем иван-чай. Особенно чернобыльника много на заброшенных колхозных полях.

 

Да сам не пробовал капать корни иванчая. Возможно маринованные овощи и не очень полезные, согласен, но мы же не питаемся одними маринованными огурцами,. Так , добавка к блюдам. Можно просто квасить, естественным методом, главное витамины
Полностью согласен насчёт водных растений, Я уже об этом писал. Насчёт сушки не согласен, это один из самых доступных методов консервации. Просто для этого нужно сделать приспособления. Зем- Зем о них писал ( яма с углями, накрытая сверху куском жести или сетки, печь типа ьандыра или русской, различные вешала над костром. Главная задача потом не дать продуктам отсыреть.
Блин насчёт Чернобыльника чёт сильно сомневаюсь, ведь это полынь? А все полыни горькие, наверное кроме тархуна. Но надо попробовать, если что буду плеваться в экран телефона.

 

Растения "полынь горькая", "полынь обыкновенная (чернобыльник)" и "полынь эстрагон (тархун)" офигенно сильно отличаются друг от друга и внешне и особенно на вкус. Их ну никак не спутать. Ну а если кто спутает сослепу вкус сразу подскажет. Чернобыльник ну нисколько не горький, это шикарное растение. Ем его в большом количестве каждую весну. Удобно, что он не такой грязный, как низкорослый одуванчик, который приходится тщательно мыть по нескольку раз.

В книгах про съедобные растения чернобыльник рекомендуют кушать весной молодые побеги. Летом в старых растениях чернобыльника накапливается токсичное вещество туйон (правда его можно частично удалить недолгим отвариванием с последующим сливом воды). Я летом срываю самые верхние листья чернобыльника и по-немногу добавляю в каши как приправу.

 

Да я не путаю, тархун я знаю, а вот чернобыльник могу спутать с другой полынью, ведь их много видов

 

Всё-таки удивительно, что у вас нет сныти в Омске. А интересно, как обстоят дела с другими распространенными зонтичными растениями: дудником, дягилем, борщевиком сибирским?

Если все так очень плохо с зонтичными, то можно посадить в огороде любисток. Это многолетнее зонтичное окультуренное растение. Любисток очень неприхотливый, ароматный как сельдерей, хорошо зимует. Весной отрастает много ароматной зелени, её можно сушить на зиму в качестве ароматной специи. При засухе любисток надо периодически поливать. Продаются семена в садоводческих магазинах.

 

Я живу в южной части области, лесов мало, . Любисток растет в огороде, в полудиком состоянии. Дягиля нет. В лесу растет Толи борщевик , но не Сосновского. Надо точно по признакам определить. Сездить в лес ,сорвать а дома с интернетом определиться. Живу возле р. Иртыш, много луговых и болотных растений.

 

Если выращиваете на своем огороде морковь, то можно ее ботву (хоть в свежем, хоть в сушеном виде) использовать в пищу (для борщей, для чаев и т. д.). Эта ботва гораздо более богата витаминами (например, каротина раз в пять больше), чем листья сныти. Но надо иметь в виду, что в ботве моркови (как и в листьях петрушки) много оксолатов от которых у некоторых людей могут образоваться камни в почках.

 

В прошлом году делал ферментированный чай из ботвы моркови, а также из самой морковки. С ботвы немного не получился, немного передержал ферментацию. Хороший чай получается из листьев облепихи. Пробовал из фруктовых- яблони, груши, топинамбура, не зашли. Самый ходовой из иван-чая, облепихи, с земляничных листьев вкусный, . Семена шиповника обжаривал , затем молол, как замена кофе, финиковые косточки по тому же рецепту -похоже на какао. Магазинный чай почти не пьем. Ещё можно с листьев шиповника, но сам ещё не пробовал, как то в лом было собирать.