Запасы на зиму

Я вот чайком балуюсь из шиповника, чудо отвар, про чай вообще забыл, есть у меня заварник (с поршнем который, стеклянный тубус), беру горсть заливаю чуть подстывшим кипятком, что бы ниже 95 и получаю заварку насыщенный цвет, жаль других травок не запас, но один шиповник дает отличный чай, правда бегаю почаще его сливать, почки работают хорошо, шиповника везде в России хватает, надо заготавливать мешка два на зиму и всегда витамин С и еще кучу всяких витаминов, чихать никогда не будете, так как противопоставительные свойства сильнейшее и вкус отменный никакого сахара не надо, одна горсть заваривается трижды не теряя ни вкуса, ни цвета, на счет витаминов затрудняюсь ответить, так как лабораторных работ не ставил. .. да и заварник надо обмотать чем то теплым и держать настой до полного остывания, , я использую большое махровое полотенце, вторая заварка намного крепче так как со второго заваривания сушеный шиповник начинает становиться мягким, распаривается как надо и семена то же отдают ценные витамины

 

Пью шиповник в перемешеу с боярышником всю зиму и не разу не заболел! Завариваю в термосе 4-6 часов 2 раза.
Шиповник на первую заварку отдает мало полезных веществ,а на 2 и 3 уже полностью

 

Боярышник то же буду заготавливать у нас тут его целые плантации, хочу перейти на чаи которые нам дает природа, куда круче и полезней индийского))

 

В любое. Важно чтобы кора была свежая с соком и молодая без пробкового слоя снаружи.

 

Жаль что в нашей климатической зоне дубы не встречаются, если где и есть только в ботанических садах.

 

Почтенные, как вы шиповник заготавливаете?
Я то просто выковыриваю семена и шерсть из соцветия и сразу съедаю.

 

http://www.darlesa.ru/pryagoda/117-zagotovka-shipovnika.html

 

Я то же его так люблю покушать, но в чаю он полезней, его раза три четыре запариваю но не свежим кипятком, а вскипятил поставил чайник минут на 10 - 15 охладиться немного. Заваривать лучше сразу много когда постоит денька два если первая заварка, вторая день, третья часа 4., то заварка получается с красивым цветом темным прозрачным с хорошим процентом вытяжки полезных свойств. Сушат на сетках под крышей, подвешивают что бы мыши не добрались, делаешь рамку, натягиваешь сетку комариную (несколько штук - принцип этажерки, несколько этажерок повесил можно пару мешков насушить и не только шиповника) и в тени в проветриваемом помещении сушишь до того момента когда маленько сморщатся. потом в мешочек из ткани которая хорошо пропускает воздух и к печке но не на жар, так что бы сухость была. Перед завариванием обмываешь водой от пыли. Пошел заваривать, начинаешь этот чай пить и организм требует еще))

 

Спасибо большое, беру на заметку.

 

Я в позапрошлом году насушил много яблок, потому что был большой урожай на участке. А вот этой весной обнаружил , что большинство яблок сожраны и превратились в грязную труху. Из них вывелись какие-то мелкие белые червяки, а потом и бабочки. Червяки жрали сухие яблоки , а бабочки летали везде по квартире. Я все никак не мог догадаться, откуда они.
Те яблоки, которые сушились в специальной электрической сушилке, все стали испорченными. Недостаточная температура для убийства личинок.
А вот те яблоки, которые сушил в духовке на малом огне и не смешал с электрически обработанными, все остались целы.
Так что теперь только духовку буду использовать. Хранить в хорошо укупоренном виде небольшими порциями.
Пропало много продукта, килограмм пятнадцать и труд в течение трех месяцев по заготовке.

 

Прям фильм ужасов по Хичкоку)) только вместо ворон бабочки, Спасибо Дядюшка Ау, взял на заметку..

 

Попробуй мой рецептик.
Соленые яблоки.
Берешь пластиковое ведро, кидаешь на дно немного черемуховой коры. Потом высыпаешь яблоки. Целиком.
Потом заливаешь рассолом: холодная вода, столовая ложка соли на три литра. Потом сверху кидаешь опять коры. Сверху деревянный кружок, сверху камень, чтобы не всплывали.
Вкус получается восхитительный, солено-кисло-сладкий. Хранится в погребе хоть два года!

 

Спасибо, подумаю.

 

Мясо тоже можно сушить.

 

Наткнулся я этой осенью на грибы... Вроде грузди, но... Какие то мохнатые сверху и цвет не груздевыйй. А так, по вкусу и запаху, грузди.
Посомневался, но, думаю попробую...
Набрал ведерце, посолил древним простым способом - просто пересыпал солью, и сверху камень. Так и оставил на улице, недели три стояли, пока морзы уже не начались. Потом вспомнил, надо думаю их в погреб. Посмотрел, а там (в ведре) их меньше трети, все страмбовалось. Переложил в банку, получилось ровно литр.
Ну и ладно, думаю, зимой все сьесться.
Перед новым годом в погреб полез, баночка попалась на глаза. Надо, думаю, попробовать. А грузди я пожалуй уже года три как не солил. То некогда, то неохота.
Попрбовал. МАМА рОдая! Какая вкуснота!
Как я выяснил эти грибочки горздо "ядовитее" настоящих груздей. Тоесть запах сильней и жгучесть (хотя и чуть чуть) сохраняется даже после засолки. Результат - восхитительный!
Запах! (ну, кто ел грузди понимает) и вот это жжение, как будто с перчиком...
Тоесть сами себе и гибы и приправа.
Лучше закуски не бывает. Да и так, с капусткой квашеной, да подсолнечным маслицем, да картошечкой отварной.….
Щас баночку доел. Вот идиет, думаю, че ж я болше не насобирал!
А там ведь много было...

 

Я аж слюной захлебнулся!

 

1 Почему отпадает варенье, нет сахара , ну .. с ним . Много ягод в которых сахара в достатке . Кислые свои консерванты , сладкие свои , мешаем и варим , главное простерилизовать тару . Мёд в крайнем случаи подойдёт вместо сахара . Я любитель такого . Мёд у местных менял на рыбу, мази , и прочие дары леса
2 эт да, на чай и пряности, лекарства.
3 Солим , вялим, коптим, тушим , морозим. Вариантов уйма
4 Холодное копчение , консервация, заморозка.
5 морковь, бурак, картофель в подпол. Остальное маринуем или консервируем.
6 Часть сушим , часть отвариваем и маринуем.

Добавлю от себя . Чем дольше коптится рыба (мясо) тем дольше хранится . Оптимально пару- трое суток а то и недельку в холодном дыму.

Я с вами солидарен.

 

- раньше ,когда не было целофана , матерчатые мешки с мукой макали, минут на пять в воду. через пару дней они покрывались сухой броней из материи в тесте. после этого им не страшны дождь и сырость. ---- сейчас у меня мука хранилась ,по нескольку лет , на улице (навес) . нужно мелкое сито (в продаже слишком крупные - но сеточки мелкие ,отдельно не трудно отыскать ), просеять всю муку ,удалив жучков и лечинок, засыпать в просоленые х.\б. мешки (1 кг соли,на 3-5 литров воды. ---- если нет соли ,взять золу. их в просторные (чтобы не порвать), целофановые мешки (можно спаять). выдавить воздух и герметично завязать . поместить в железные бочки или свернуть из жести (от мышей) , поднять на лабаз ,если нет бочек .